東京都中央区銀座に本社を置き、冷凍ギョーザを販売する味の素冷凍食品株式会社が2011年（平成23年）に制定。

日付はギョーザ（餃子）の生まれ故郷である中国（中華人民共和国）では縁起の良い食べ物として、旧正月（旧暦1月1日）にギョーザを食べる習慣があることから。

この日にギョーザを大いに食べて、その美味しさをもっと知ってもらうことが目的。記念日は一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録された。

記念日の制定者は同社の冷凍ギョーザ販促キャラクターでかわいいおサルの「ギョーザるくん」である。

旧暦1月1日の「ギョーザの日」の日付は新暦では年によって異なり、以下の通りである。

• 2017年1月28日（土）
• 2018年2月16日（金）
• 2019年2月5日（火）
• 2020年1月25日（土）
• 2021年2月12日（金）
• 2022年2月1日（火）

旧正月とギョーザについて

旧暦の正月は中華圏では「春節（しゅんせつ）」と呼ばれ、最も重要とされる祝祭日である。新暦の正月に比べ盛大に祝賀され、中国のみならずシンガポールや韓国（大韓民国）などの中華圏国家では数日間の祝日が設定されている。

「春節」にギョーザを食べる習慣がある理由としては、ギョーザ（餃子）は金運（かたちが古銭に似ている）や子孫繁栄（文字が子宝に恵まれるという意味を持つ）の縁起物だからだという。

味の素のギョーザについて

1972年（昭和47年）に同社の冷凍ギョーザが発売された。その当時はまだ電子レンジがあまり普及していない時代で、家庭における電子レンジ普及率は10％未満であった。

同社では冷凍食品を、①家庭の食卓にのぼる頻度が比較的高い、②家庭で手づくりしにくい、③家庭の調理器具で解凍調理が容易にできる、の3つのコンセプトを基に開発し、冷凍ギョーザは発売された12品の冷凍食品の中の1つだった。

その後、調理簡便性の高い冷凍食品に対するニーズが高まる中で、同社のギョーザは「おいしさたっぷりの具」「油なしでパリッと焼ける」「おいしさは素材から」「おいしい安心、自社工場から」などのキャッチコピーとともに何度もリニューアルされてきた。

そして、2012年（平成24年）に「油・水なしでパリッと焼ける」ギョーザが完成した。「羽根の素」の技術開発により、油・水なしでさらにパリッとジューシーに焼ける新調理法を実現した。

さらに、お客様からの声を取り入れ、使い勝手のよい「小分けトレイ」になり、すべての「野菜の国産化」を行った。2017年（平成29年）に発売45周年を迎え、今後もさらにおいしい「ギョーザ」を届けられるように、同社は引き続き、永久改良に取り組み続けている。