東京都千代田区神田須田町に本社を置き、福神漬などの漬け物、総菜、調味料などを製造・販売している食品メーカーの株式会社新進が制定。

福神漬という縁起の良いの名前は、7種類の野菜を使用していることから七福神に由来する。日付は「しち（7）ふ（2）く（9）」（七福）と読む語呂合わせから。また、カレーに添えられている福神漬を食べて夏バテを防いでもらおうとの思いが込められている。

福神漬をPRすることにより、カレーライスの名脇役としての食文化の継承や、他の食シーンへの拡大、野菜が不足しがちな現代人に福神漬による野菜摂取の促進などの願いが込められている。記念日は一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録された。